殊不知，新型庫賈氏症俗稱狂牛症，有相當長的潛伏期，發病後不但記憶力衰退、行為異常，嚴重更可能痴呆，甚至致死...

而狂牛症的可怕...問題不在消費者吃不吃，因為..即使狂牛症牛肉高溫燒成灰，引發狂牛症的"普利昂蛋白"卻仍可存在，可能會因此進入土壤、食物鏈，最終還是會傳入人體，染病"風險"不止將由"零"變成"有"...而且還會"永遠"存在。


Ex. 如果狂牛症的傳染性蛋白粒子..具抗熱性、又耐化學處理，也不易用蛋白酵素分解 ...是以...如果牛排館處理食物的煎盤都是使用同一個，今天萬一一個受狂牛症污染的美國牛肉在煎煮的時候，這些具抗熱性的蛋白質就會隨著肉汁流出來...

那麼接下來牛排館煎盤再煎其他食物或肉品時，其他食物或肉品就可能被污染到...

這意謂...未來即使你到牛排館..雖然根本沒吃到美國牛肉...但也有可能染上狂牛症(庫賈氏症)的風險...

更何況..如依據台大公衛系教授吳焜裕所做的，美國進口帶骨牛肉及相關食品健康風險報告，吃美國牛絞肉..得到狂牛症風險會高達720倍！　

記者：「牛內臟裡面最毒的就是牛絞肉，因為裡頭可能含有牛神經，因此這樣的漢堡天天吃的話，得到狂年症的機率超出720倍。」

關於普利昂蛋白...10/24..自由時報有小檔案簡介...

小檔案：普利昂蛋白 高溫殺不死

新型庫賈氏症（人類狂牛症）潛伏期長達數年至十數年，民眾食入問題肉品可能感染海綿狀腦病變（ＢＳＥ），ＢＳＥ導因於普利昂蛋白，這是一種突變性蛋白質，會引發不可逆轉、無藥可救的致命性大腦損傷，讓大腦變成海綿狀的空洞，慢慢喪失行動力，終至癱瘓而死。

普利昂蛋白存在於腦、頭顱、眼睛、三叉神經節、脊索、脊柱和背根神經節、扁桃腺及迴腸末端等部位，甚至肌肉、骨頭也有其蹤跡，無法以高溫滅除。

當狂牛或罹患新型庫賈氏症人類死亡時，就算火化，普利昂蛋白仍然存在，可能透過土壤、食物鏈，再進入人體，傷害無法滅絕。

（資料提供：消基會／整理：記者劉力仁）

PS : 雖然.. 普利昂蛋白 (Prions) 如果要消除的話...必須要加熱至900度華式以上(指整個環境)。畢竟Prions是氨基酸，不可能是非燃物。這也就是之前為什麼歐洲各國發現有病牛時，都會急著把全部死牛拿去焚化爐焚燒的原因。

但問題是...一般家庭或餐館，一塊事先並不知其具有普利昂蛋白毒素的牛肉，根本不可能被主動加熱至900度華式以上。