茶

茗飲

忘憂子

茶，昔日的先賢說「也可以清心」。

也可以清心，也形成一個迴文字，從左念、從右念，或倒著讀，都各有韻味，心清以可也，可以清心也，以清心也可……，這句話，就猶如茗茶般，變化多端，也讓人回味無窮。

清涼齋隨筆

猶記得十多年前的農曆過年，帶著兩家大小及媽媽，再度重遊小時候到過的西螺大橋，兒時的記憶回來了。

當時是稱為遠足，是用走路與搭公車的方式完成了小學的郊遊，小時候的西螺大橋還有火車走，橋下的沙洲更是種植西瓜的大基地，那時只看到西瓜大的模樣，一時間口水都要留下來……。

時間回到這個農曆過年，走了西螺大橋，順便到延平老街逛一逛，看到自己心怡的許捷發老茶莊建築，有一股衝動，可惜當時許姓店主人已歇業，大門深鎖，幾經打探得知店主人後代，在附近開了一家百貨店，還前往詢問，可否參觀。

不料，對方不太客氣的回應：看什麼？東西都被偷光了，還有什麼好看？

原來是被樑上君子偷怕了，只好大門深鎖，也讓一間老茶行的歷史被鎖在大門內。

如今有基金會入主，老茶行有了新的春天，為其高興。

清涼齋隨筆２００７．１１．２１

朋友問到如何做柚子茶，因此將原則公布，讓大家參考。 

第一個步驟，您的柚子必須已擺放一個月以上，讓其消水，才容易撥下來，柚皮不會受傷。
第二個步驟，把撥下來的柚米，逐一的撥碎，與茶葉一起來炒。
第三個步驟，將炒好的柚茶塞入空柚子殼內，必須塞滿。
第四個步驟，用繩子綁緊。
第五個步驟，進入電鍋蒸半個小時到四十分鐘，曝曬。
此時的原則是三天蒸一次，共蒸二次，再來是一個星期蒸一次，共再蒸三次。
而初步完成，但這一年內要不斷的曝曬讓柚子茶摸起來向石頭一樣硬才算成功，這時需要愛心與耐心，否則容易發霉，將前功盡棄。
祝做柚子茶成功。

冬陽終於露臉了。

等它可是等得很辛苦。

時序已進入立冬，正是採冬茶時節。「立冬收成期，雞鳥卡會啼」，雞鳥有東西吃，啼叫聲不斷，同樣，茶葉不正也是另一種收成期，難怪茶友也跟著起舞。

南港茶山幾乎下了半個月的雨，我的院子紅磚也濕了十多天未乾過，連一個住戶都顯得心茫茫，更何況急於採收冬茶的茶農，難怪茶農都感嘆，吃茶飯，是看天吃飯。

所幸，老天即時的幫忙，冬陽回春，也讓這兩天，茶農趕緊加工採收，在茶山上，又見到為茶辛苦，為茶忙的茶農，陣陣茶香迴盪，也讓茶老饕摩拳擦掌，準備好好的品賞甜水的冬茶滋味了。

   清涼齋隨筆

阿公Ｙ王進益民國前九年生，豐富的一生，也帶給後人豐富的回憶。

猶記得92/4/6 擔任台北市茶商公會顧問的王進益，當日歡度101歲生日，於貴陽街萬豐樓席開五桌，設宴慶生，會場相當熱鬧。

更早之前， 在民國八十多年，王進益身體還相當硬朗，經常坐陣茶商公會，回憶他在東北開彊闢土拓展台灣茶辛苦的心路旅程。

2007/11/8  茶商公會顧問、前總幹事王進益老先生日前仙逝，享壽105歲，假台北市民權東路第一殯儀館景行廳舉行公祭。

如今事隔多年，突然看到這則訊息，只能感嘆老天還是把國內最資深的老茶人帶走了。嗚呼哀哉！

王進益，漳州南靖人士也。早期留學日本，專精經濟，返國後，與四名志同道合者成立﹁伍人報﹂，專門抨擊日本施政缺失。

  在日治時代，這是相當危險情事，歷代以經營茶行為業的王家，避免遭至禍害，乃要他帶著一家妻小，遠赴東北為台灣茶促銷。

  當時正是台茶興盛時期，南洋、歐洲及東北均有茶商及洋行開拓市場，東北方面，因屬於來東瀛管轄地區，台灣最早進入的是以經營紅茶起家的三井及三菱株式會社。

  而由王進益家中所經營的文山茶行，是第三家到東北拓展業務的茶行，經過搭船二、三天才抵達大連，但因茶葉均被三井株式會社等把持，沒有茶行願意向文山茶行購買。

  逼得王進益一家往更偏遠小鎮推銷，從賣三、五斤著手，但居住旅館居民是蝨子到處爬，顯示當時生活環境之惡劣。

  文山茶行在現甲天下的地方，係民國二十三年由王進益堂兄王添丁和大哥王水柳等三人共同經營，王進益除分派到東北大連設支店外，足跡也踏遍天涯，文山茶行相當具規模，最鼎盛時期還在新加坡、琉球設有支店。

  而王添丁曾任台灣茶商公會理事長，在二二八事件中不幸被殺。文山茶行茶葉主要來自新店、坪林、深坑等，其中文山地區茶葉是招牌，茶行打出特殊品牌稱﹁六合香﹂，品質佳，價格又廉，極受消費者喜愛。

  王添丁過世後，其子王政統將文山茶行，改名為天祥茶行，遷回建國北路經營。

王進益也是二二八事件受難者王燈丁的弟弟，文山茶行及南興茶行創辦人之一。

據張炎憲《二二八的悲劇英雄》一書記載：王添丁（按是火丁）的祖父及叔公在新店大坪林一帶種茶，是為茶農，父親王綿長兼做茶販。王添受此家業影響，日後也從事茶業生意。
　　1932年3月王添丁與黃經、黃熙謙等人創立南興茶行。4月，另與家人創設文山茶行，大哥王水柳擔任社長，負責製茶，王添丁擔任總經理，負責經銷業務。文山茶行創設時，日本進軍中國東北，成立滿州國。台灣茶葉乃有機會輸往中國東北。文山茶行亦藉此在大連設立營業所，負責滿州業務。1937年與新店同鄉高良成立文山製茶株式會社，高良擔任社長，王添擔任執行董事。1932年之後，文山茶行業務日益興旺，居台灣輸往滿州茶行排行榜第6位。1940年，滿州國實行物價統制，茶葉改由該國生活必需品會社一手包辦，因三弟王進益的日本大學同班同學西鄉昇三是該社負責茶業許可業務的人員，因此予以方便，文山茶行的茶進入滿州國並不受限制，反而躍升為台灣茶行輸入滿州排名第5位。1942年，根據茶商工會的調查，文山茶行居台灣茶輸往中國華北排名的第3名

秋風秋雨愁煞人

連續一個多星期，雨絲不斷，對多愁善感的人而言，秋風、秋雨、芒花‥‥，多麼動人的秋詩篇。

但此時對茶農而言，他們等待的是一個天時、地利及人和三合一的最佳時刻，看天吃飯，老天卻陰雨不斷，眼見冬茶已到了採收的季節，似乎另有「秋風秋雨愁煞人」的不一樣感慨。

北部的山區，受到東北季風及颱風外圍環流影響，已下了超過一個星期的雨了。這雨似乎下得讓茶農心慌慌，讓茶戶引頸企盼，老天，可能也應感受到茶農的期待罷？

   清涼齋隨筆2007.11.03

做柚子茶，在製作過程中是很開心。

但之後一年時間，卻是磨練是否有耐心及愛心的開始。

這次做柚子茶於十月廿四日開始，巳於廿七日展開第二次的炊及曬的動作。

今適逢星期假日，陽光又是相當亮麗，趁機把柚子茶放在院子太陽光中曝曬，每逢經過它時，總是發出一種有陽光的香氣，相當的迷人又不一樣。

也趁機把家中的棉被及枕頭等一起曬曬太陽，晚上睡覺時，將更覺溫暖。

這個星期假日，就稱為與陽光約會的日子。

    清涼齋隨筆2007.10.28