每年歲末時間，在酸柑及柚子茶成熟的季節，就是客家人最柚子茶及酸柑茶的時刻了。
而把這種客家人刻苦耐勞的精神，帶入信義社大的品茗藝術班，每次做柚子茶ＤＩＹ，總是歡笑一籮筐，各種好看的鏡頭逐一的出籠，讓班上是笑聲不斷，連隔壁班的同學們，都跑過來，看這一班到底是在玩什麼。
昨晚上課，又是歷史重演，為了搶已炒製好的柚米和茶葉，同學們您爭我奪，唯恐稍一晚了，茶葉就被別人搶走了。
邊炒茶還可邊泡著有焦糖香及柚子香的茶葉，當然還可吃麻豆文旦，東西就是要有人搶才會覺得香，尤其是妻不如妾，妾不如偷，搶來的東西更是覺得美味了，這種心態，延燒到柚子茶的製作，全班鬧烘烘可想而知。
但手工柚子茶而非一夕可成，可是要經過五十多天的蒸、曬等程序，每天還把它捧的高高的，唯恐稍微怠慢，發霉來伺候，可就全功盡棄了。
昨日做的柚子茶，今上午適逢好天氣，曬了半天，已發出香氣，做成的柚子茶半成品，就如家中的小孩航，要百般的愛護，看成自己的小孩，每天定期的照顧它，讓它曬曬太陽，相信這也是磨練大家耐心的一種方式，一年之後，您一定會有成就感。也會了解做酸柑茶的辛苦，誰知盤中飧，粒粒皆皆辛苦。
祝大家 照顧柚子茶愉快。
來自清涼齋的祝福２００７．１０．２５
