我們的祖宗，在正山小種的故鄉，武夷山星村桐木關自然保護區相遇了，給了我們許多的震撼。
而老祖宗的動作，可說是相當多，還有許多限制級動作當場演出，穿紅色衣服的朋友更要注意，因為這是老祖宗喜愛的對象呢！
經常可發現許多紅衣女子被追得花容失色。
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老禪師隱身於寺廟中，但從其泡功夫茶功力，可見身手非凡，三生有幸，得一嚐老師父禪茶，並受教大師的禪理，而讓大師奉茶，更是讓我凡夫俗子，內心深感不安，但得一虧禪茶，則是大收穫，合十、感恩。
自古名寺寺出名茶，這次武夷山之旅，多增加了逛覽二處的名寺，一是慧苑，二為天心岩永樂禪寺，武夷山岩茶均是靠他倆座名寺，發揚光大。
而我們不僅有幸參觀，在黃總悉心安排下，甚至在慧苑吃善齋，還與老禪師，有一場茶禪一味的對話，茶與寺、茶與僧及茶與佛，都是天然之緣，而我們與慧苑、永樂高唱寺或許這就是茶緣，不知您是否也有趙州和尚「喫茶去」那種灑脫呢?
按:在鷹嘴岩西、章堂澗北岸，綠樹翠竹掩映之中有數幢磚木結構建築，是為慧苑寺，又名法華寺，始建于宋初。朱熹曾在寺中住宿攻讀，留下木匾“靜我神”，原懸掛南廡門額，殘匾現存武夷山博物館內。
寺廟隨山勢起伏，層層疊疊，頗具南方建築特色。有大雄寶殿、觀音殿、藏經閣等建築。寺內古楹聯眾多，書法優美遒勁，文詞雋永。外牆畫有道教的八卦圖，成為武夷山儒、釋、道三教合一的歷史見證。
殿內抱柱的一幅楹聯“客至莫嫌茶當酒，山居偏隅竹為鄰”，為武夷山最負盛名的楹聯之一，迄今仍為人們所喜愛。大殿外側一幅是“澗繞流香心洗滌，峰攀玉柱佛莊嚴”，巧妙地把寺院前的景觀流香澗、玉柱峰嵌入聯內。
慧苑寺現建築為清乾隆六十年（1795）建，2000年重新修復，2001年2月修竣開光。寺周圍有鐘岩、鼓岩、回龍峰、玉柱峰等奇岩怪石，清流汩汩，飛瀑交響，蒼松翠竹掩映，金蟬翠鳥和鳴，環境清幽，景色宜人。
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水簾洞南一岩西低東仰，如蟒蛇橫亙于章堂澗北，名瑞泉岩，岩麓有幾處舊茶廠遺跡。武夷山古茶廠多是茶園、茶廠結合。茶園以岩劃分，茶廠依岩而建，或利用岩麓原有的庵、寺、舊寨，多為土木建築，規模不大。茶園遍佈景區，茶廠也遍佈景區峰岩澗穀。盛時，茶廠多達130多個，而大多集中在“三坑”一帶。現茶廠已遷出景區集中生產，但景區內留下眾多遺址，星羅棋佈，隨處可見。
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有誰會想到，如此狹窄的人工運河，昔日曾是舟楫三百？
而光是鄒家大戶，就擁有七十幢的豪邸，猶如我國的大戶王永慶是賣米起家，而鄒姓大戶是以木炭起家的，英雄不論出身低，海峽兩岸同樣代代不斷出英雄豪傑。
雖長江後浪推前浪，江山代有才人出，可是物換星移的結果，也讓下梅古鎮沒落了，狗、老人及小孩，成為古街的特色，唯一不變的是，每當春茶採收後，家家戶戶的婦女，忙著揀茶枝，如此的畫面，應在這個老街上延續百年之久，讓人徘徊其間，久久無法忘懷！
清涼齋隨筆 2006.05.25
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當坐在下梅溪畔的美人靠，我們真正的與老下梅鎮邂逅了。
天空下著毛毛細雨，似乎也在同聲慶賀雙方的第一次約會。
心怡了相當久時日，總算見面了，有人說聞名不如見面，下梅古鎮，真有如此的味道。
進入古鎮，首入眼廉的是溪畔的騎樓下，一處又一處的當地婦女，正在撿茶枝的畫面，這種畫面在早期的大稻埕亭仔腳也是依稀可見，而相隔半個世紀以上，重現在古鎮中，對茶人而言，內心的震撼 是無法用言語形容的。
清涼齋隨筆2006.05.22
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武夷山風景區之最—登山、觀雲、聽雨、玩水、賞花、品茗
遊武夷山您可以全然放鬆一事不想，大口深呼吸，因為這裡是全世界屬 一屬二的自然生態保護區，亦是高含氧量的好所在；您也可以眼觀四面耳聽八方，因為這裡不僅有聯合國保護的自然遺產，更有影響中華文化 極為重要的人文遺產，在一個地方要有自然與人文兩種UNESCO指定遺產並存的地方，極為稀有。以下為您整理出「武夷山風景區之最 」可以作為您遊武夷山賞玩的指標。當您看到這些著名地標，可別忘了幫這些受保護的壯麗山光水色留下倩影喔！
最秀麗的山峰──玉女峰
最奇特的山峰──鷹嘴岩
最雄偉的山峰──大王峰
最高的山峰──三仰峰
最大的岩石──曬布岩（亞洲第一巨石）
最美的勝地──天遊峰、雲窩
最勝之境──水簾洞
最大的山洞──一線天
最名貴的茶──大紅袍
最早的石刻──朱熹的「逝者如斯」
最大的石刻──二曲的「境台」二字
最長的石刻──隱屏峰的「武夷山遊記」1800餘字
最古老的宮觀──武夷宮
最古老的文物──船棺
最大的寺廟──天心永樂禪寺
最秀麗的山峰──玉女峰
最奇特的山峰──鷹嘴岩
最雄偉的山峰──大王峰
最高的山峰──三仰峰
最大的岩石──曬布岩（亞洲第一巨石）
最美的勝地──天遊峰、雲窩
最勝之境──水簾洞
最大的山洞──一線天
最名貴的茶──大紅袍
最早的石刻──朱熹的「逝者如斯」
最大的石刻──二曲的「境台」二字
最長的石刻──隱屏峰的「武夷山遊記」1800餘字
最古老的宮觀──武夷宮
最古老的文物──船棺
最大的寺廟──天心永樂禪寺
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古韻猶存——武夷下梅古村
下梅古村位於武夷山市區東南十二公里處，歷史悠久，人文薈萃，明清風格的古民居集磚雕、石雕、木雕藝術為一體，外觀古樸，鄉土氣息濃郁，形成別具特色的建築群，900多米的人工運河穿村而過，沿河兩河建有涼亭闌杆美人靠，古街、古井、古碼頭、古建築、古民居、古集市、加上古風淳樸的民情風俗，造就了典型的江南水鄉風貌。
清朝初年，下梅村進入發展的鼎盛時期，成為武夷山的重要茶葉集散地。村中央的人工運河——當溪八個碼頭裝卸繁忙，“日行筏300艘，轉運不絕”（《崇安縣誌》），茶葉貿易的繁榮帶來地方的富裕。下梅鄒氏四兄弟獲資百萬，成為下梅首富，便大興土木，建豪宅70餘幢，在此前後，方姓、程姓、岳姓、陳姓等也在下梅建宅，構成獨具物色的建築群落，形成規模。這些建築以當溪為中軸線，枕溪而建 ，有鉅賈的豪宅，有官宦的府第，有陷士的別業，有儒生的學堂書閣，功能以居住為主，輔以教育，集會、休閒、娛樂設施等場所。下梅村至今還保持較為完整的明清風格，古風猶存，提供了康乾盛世經濟發達的明證。
下梅民居建築門面多飾磚雕、吊樓，青瓦屋頂起架平緩，牆體採用立磚鬥砌，木柱板壁。利用挑梁減柱，擴大屋宇建築空間，東閣西廂，書屋樓臺一應俱全。外部結構以高大的封火牆為主，體現村民封閉、保守的意識。各民居佈局錯落有有致，巷道曲徑通幽，結構精巧的閨樓、書閣、別業、花園、廂房是下梅古民居的重要組成部分。形成下梅民居的獨特風格。為了採光、集雨、通風，各民居都設置了四方天井，天井下一般都擺設長條石花架，供戶主養花、賞花。一重天井一重廳，體現了中國古代天人合一的哲學思想。
磚雕、石雕、木雕和牆頭彩繪是下梅古民居的一枝奇葩。民居門樓無一例外地飾以精美的磚雕，體現豪華和富貴。磚雕以浮雕為主，也有鏤空雕。內容多取自歷史人物、神話傳說、民間吉祥風物花卉等。圖案講究精雕細刻，人物造型逼真，環境描繪貼切自然，寓意深刻氣韻靈活，展現了豐富的文化韻味，表達了古代勞動人民美好的願望。在磚雕圖案中，比如雕刻著書香門第家，房中的琴棋書畫，天空翩翩飛來5只蝙蝠，謂之“五福臨門”，蝙蝠頭勢朝下，與我們現在過年倒貼“福”字含意相同。壺裏冒著的熱氣與蝙蝠相匯象徵著“福氣”；瓶裏插著如意，象徵“萬事如意，吉慶平安”，瓶裏插著一劍，叫“品（瓶）升一級”；一個人一腳站在一隻怪獸頭上則是“獨佔鰲頭”，另有花卉祥雲等圖案，象徵“花開富貴”、“紫氣東來”之類，則不一一介紹。
石雕主要用在礎石、門當、石鼓、花架、池欄、井欄、水缸等物，既是實用品，又是裝飾品，不失為賞用兼備的工藝精品。下梅古民居的木雕亦是精彩紛呈，有挑梁、吊頂、桌椅、欄杆、窗櫺、柱礎等，尤以窗櫺為最，窗戶以透花格式為主，是四扇、六扇、八扇為一樘的格扇窗。窗櫺有敘欞、平行欞等，最大限度地加以藝術化。木雕圖案多以群眾喜聞樂見的動植物、人物、祥雲為題材，表現了古代勞動人民勤勞、向善、忠孝等傳統美德。
在下梅民居裏，至今還保留著十幾塊古牌匾，內容 大體可分為堂齋題匾、壽匾和敬匾，工藝上陰刻、陽刻、邊刻都有。這些牌匾內涵豐富，書法精湛，既記錄了下梅村厚重的文化歷史，又不失為書法藝術的寶藏。其中，清代軍機大臣王傑所書的“施政堂”更是珍品。
下梅現尚存完好的民居有鄒氏祠堂、西水別業、鄒氏大夫第、施政堂、陳氏儒學正堂、鄒宅閨秀樓、方氏參軍第、程氏隱士居等民居近40幢，還有鎮國廟、天一井等古建築。
鄒氏祠堂——位於當溪溪北，臨溪，建於清乾隆五十五年（1790年），占地約200多平方米，為磚木結構。由鄒氏茂章、英章史弟合資修建。祠門以幔亭造型，對稱布列梯式磚雕圖案，為體現中國家族敦本傳統，特飾有“木本”、“水源”這篆刻書法兩幅，意即家傳宗法血緣有如木之本、水之源，生息相關。祠門前設有拴馬石，抱鼓石，供前來祭祀始祖的後代駐停。祠內供有祠規、家祠史略的碑刻。主廳敞開式，兩側為廂房，樓上為觀戲臺。前廊為精巧木柱拱架，造型別致，可懸宮燈、花燈。照壁為四扇合一的木雕畫屏門，主體表現為倫理、宗法、生活情趣。其風火牆為雙波造型，氣勢巨集闊。祠內備有宴會設備、祭壇，由於文革期間毀壞嚴重，現已不存。
鄒氏大夫第—— 位於下梅村北街，為清代建築，因屋主曾獲朝廷誥封“中憲大夫”而得名。宅第大門口地面由青石鋪設，兩旁的拴馬石和旗杆石仍保存完好。大門面壁全部用磚雕裝飾，題材豐富，形象逼真，富有生活氣息，手法以浮雕和透雕相結合，層次分明，構圖得體。兩廂的隔窗均飾以木雕，分別雕刻蝙蝠、花卉、幾何圖形等，把屋宇烘托得富麗堂皇。屋內的雀替也都用木雕裝飾，柱子原先都有燙金字掛抱聯。每個天井都有一高一矮兩個石花架。屋 後有觀花賞月的花園“小樊川”，屬江南園林造型，有“鏡月”台、金魚池、對弈台、石花架等。園內植有羅漢松，嵌式窗鑲以雙面鏤花磚雕，通過借景給人以“隔牆花影動，疑是玉人來”的美學感受。整個建築寬敞明亮，無不顯示主人公的富有與顯赫地位。該宅是下梅村眾多古民居中保存最好的一座。2000年列為福建省文物保護單位。
達理巷 ——位於下梅北街方宅門，緊靠方宅“參軍第”。該巷約修於清乾隆二十年（1755年），當時下梅首富鄒茂章的後裔建宅于方宅參軍第南面，兩戶人家後牆緊貼，都無法開後門，方氏在塞外鎮守邊關，有軍士陣亡，為忠烈門第，其眷屬家貧，鄒家念方家有功，常資助銀兩撫恤。方家感激，遂作出讓牆之舉。鄒家開了後門，依傍方家東邊風火牆造巷10餘丈，耗銀數百兩。此巷後被 美稱為“達理巷”，寓“通情達理”之意。
施政堂 ——位於鄒氏大夫第右，為二廳三進結構，內有書閣、花圃，還保存廣式古家俱如羅漢椅、清代風格的木床等，其精雕細刻的圖案令人歎為觀止，清乾隆間四大學士之一，時為朝廷軍機大臣的王傑親為書題的“施政堂”匾額懸掛堂上，至今保存完好。
閨秀樓 ——位於下梅北街鄒家，是第宅內的附屬建築，主要供家族中黃花閨秀，妻妾小女休閒娛樂。此樓結構精巧，為雙層樓面：底層木板飾以花紋；上鋪方磚，圖案整潔。吊頂裝飾精美木刻圖案，四壁雕窗，可環眺窗外山水景色。
儒學正堂 ——位於下梅北街，為二廳三進建築，因屋主陳鏞獲候補儒學正堂，制匾懸于大廳，光耀門第，鄉人稱其府第為“儒學正堂”，宅內設私塾，上廳有賞月樓等附屬建築。目前宅內還保留多張半月型 木桌。陳鏞獲第一名貢元，候選儒學正堂的捷報歷經百年，至今還貼在屋內牆壁上，文曰“貴府陳老爺名鏞，奉旨鄉薦以五經中式第一名貢元，咨 吏部候選儒學正堂”，“儒學正堂”的匾額也保存完好。
下梅古村位於武夷山市區東南十二公里處，歷史悠久，人文薈萃，明清風格的古民居集磚雕、石雕、木雕藝術為一體，外觀古樸，鄉土氣息濃郁，形成別具特色的建築群，900多米的人工運河穿村而過，沿河兩河建有涼亭闌杆美人靠，古街、古井、古碼頭、古建築、古民居、古集市、加上古風淳樸的民情風俗，造就了典型的江南水鄉風貌。
清朝初年，下梅村進入發展的鼎盛時期，成為武夷山的重要茶葉集散地。村中央的人工運河——當溪八個碼頭裝卸繁忙，“日行筏300艘，轉運不絕”（《崇安縣誌》），茶葉貿易的繁榮帶來地方的富裕。下梅鄒氏四兄弟獲資百萬，成為下梅首富，便大興土木，建豪宅70餘幢，在此前後，方姓、程姓、岳姓、陳姓等也在下梅建宅，構成獨具物色的建築群落，形成規模。這些建築以當溪為中軸線，枕溪而建 ，有鉅賈的豪宅，有官宦的府第，有陷士的別業，有儒生的學堂書閣，功能以居住為主，輔以教育，集會、休閒、娛樂設施等場所。下梅村至今還保持較為完整的明清風格，古風猶存，提供了康乾盛世經濟發達的明證。
下梅民居建築門面多飾磚雕、吊樓，青瓦屋頂起架平緩，牆體採用立磚鬥砌，木柱板壁。利用挑梁減柱，擴大屋宇建築空間，東閣西廂，書屋樓臺一應俱全。外部結構以高大的封火牆為主，體現村民封閉、保守的意識。各民居佈局錯落有有致，巷道曲徑通幽，結構精巧的閨樓、書閣、別業、花園、廂房是下梅古民居的重要組成部分。形成下梅民居的獨特風格。為了採光、集雨、通風，各民居都設置了四方天井，天井下一般都擺設長條石花架，供戶主養花、賞花。一重天井一重廳，體現了中國古代天人合一的哲學思想。
磚雕、石雕、木雕和牆頭彩繪是下梅古民居的一枝奇葩。民居門樓無一例外地飾以精美的磚雕，體現豪華和富貴。磚雕以浮雕為主，也有鏤空雕。內容多取自歷史人物、神話傳說、民間吉祥風物花卉等。圖案講究精雕細刻，人物造型逼真，環境描繪貼切自然，寓意深刻氣韻靈活，展現了豐富的文化韻味，表達了古代勞動人民美好的願望。在磚雕圖案中，比如雕刻著書香門第家，房中的琴棋書畫，天空翩翩飛來5只蝙蝠，謂之“五福臨門”，蝙蝠頭勢朝下，與我們現在過年倒貼“福”字含意相同。壺裏冒著的熱氣與蝙蝠相匯象徵著“福氣”；瓶裏插著如意，象徵“萬事如意，吉慶平安”，瓶裏插著一劍，叫“品（瓶）升一級”；一個人一腳站在一隻怪獸頭上則是“獨佔鰲頭”，另有花卉祥雲等圖案，象徵“花開富貴”、“紫氣東來”之類，則不一一介紹。
石雕主要用在礎石、門當、石鼓、花架、池欄、井欄、水缸等物，既是實用品，又是裝飾品，不失為賞用兼備的工藝精品。下梅古民居的木雕亦是精彩紛呈，有挑梁、吊頂、桌椅、欄杆、窗櫺、柱礎等，尤以窗櫺為最，窗戶以透花格式為主，是四扇、六扇、八扇為一樘的格扇窗。窗櫺有敘欞、平行欞等，最大限度地加以藝術化。木雕圖案多以群眾喜聞樂見的動植物、人物、祥雲為題材，表現了古代勞動人民勤勞、向善、忠孝等傳統美德。
在下梅民居裏，至今還保留著十幾塊古牌匾，內容 大體可分為堂齋題匾、壽匾和敬匾，工藝上陰刻、陽刻、邊刻都有。這些牌匾內涵豐富，書法精湛，既記錄了下梅村厚重的文化歷史，又不失為書法藝術的寶藏。其中，清代軍機大臣王傑所書的“施政堂”更是珍品。
下梅現尚存完好的民居有鄒氏祠堂、西水別業、鄒氏大夫第、施政堂、陳氏儒學正堂、鄒宅閨秀樓、方氏參軍第、程氏隱士居等民居近40幢，還有鎮國廟、天一井等古建築。
鄒氏祠堂——位於當溪溪北，臨溪，建於清乾隆五十五年（1790年），占地約200多平方米，為磚木結構。由鄒氏茂章、英章史弟合資修建。祠門以幔亭造型，對稱布列梯式磚雕圖案，為體現中國家族敦本傳統，特飾有“木本”、“水源”這篆刻書法兩幅，意即家傳宗法血緣有如木之本、水之源，生息相關。祠門前設有拴馬石，抱鼓石，供前來祭祀始祖的後代駐停。祠內供有祠規、家祠史略的碑刻。主廳敞開式，兩側為廂房，樓上為觀戲臺。前廊為精巧木柱拱架，造型別致，可懸宮燈、花燈。照壁為四扇合一的木雕畫屏門，主體表現為倫理、宗法、生活情趣。其風火牆為雙波造型，氣勢巨集闊。祠內備有宴會設備、祭壇，由於文革期間毀壞嚴重，現已不存。
鄒氏大夫第—— 位於下梅村北街，為清代建築，因屋主曾獲朝廷誥封“中憲大夫”而得名。宅第大門口地面由青石鋪設，兩旁的拴馬石和旗杆石仍保存完好。大門面壁全部用磚雕裝飾，題材豐富，形象逼真，富有生活氣息，手法以浮雕和透雕相結合，層次分明，構圖得體。兩廂的隔窗均飾以木雕，分別雕刻蝙蝠、花卉、幾何圖形等，把屋宇烘托得富麗堂皇。屋內的雀替也都用木雕裝飾，柱子原先都有燙金字掛抱聯。每個天井都有一高一矮兩個石花架。屋 後有觀花賞月的花園“小樊川”，屬江南園林造型，有“鏡月”台、金魚池、對弈台、石花架等。園內植有羅漢松，嵌式窗鑲以雙面鏤花磚雕，通過借景給人以“隔牆花影動，疑是玉人來”的美學感受。整個建築寬敞明亮，無不顯示主人公的富有與顯赫地位。該宅是下梅村眾多古民居中保存最好的一座。2000年列為福建省文物保護單位。
達理巷 ——位於下梅北街方宅門，緊靠方宅“參軍第”。該巷約修於清乾隆二十年（1755年），當時下梅首富鄒茂章的後裔建宅于方宅參軍第南面，兩戶人家後牆緊貼，都無法開後門，方氏在塞外鎮守邊關，有軍士陣亡，為忠烈門第，其眷屬家貧，鄒家念方家有功，常資助銀兩撫恤。方家感激，遂作出讓牆之舉。鄒家開了後門，依傍方家東邊風火牆造巷10餘丈，耗銀數百兩。此巷後被 美稱為“達理巷”，寓“通情達理”之意。
施政堂 ——位於鄒氏大夫第右，為二廳三進結構，內有書閣、花圃，還保存廣式古家俱如羅漢椅、清代風格的木床等，其精雕細刻的圖案令人歎為觀止，清乾隆間四大學士之一，時為朝廷軍機大臣的王傑親為書題的“施政堂”匾額懸掛堂上，至今保存完好。
閨秀樓 ——位於下梅北街鄒家，是第宅內的附屬建築，主要供家族中黃花閨秀，妻妾小女休閒娛樂。此樓結構精巧，為雙層樓面：底層木板飾以花紋；上鋪方磚，圖案整潔。吊頂裝飾精美木刻圖案，四壁雕窗，可環眺窗外山水景色。
儒學正堂 ——位於下梅北街，為二廳三進建築，因屋主陳鏞獲候補儒學正堂，制匾懸于大廳，光耀門第，鄉人稱其府第為“儒學正堂”，宅內設私塾，上廳有賞月樓等附屬建築。目前宅內還保留多張半月型 木桌。陳鏞獲第一名貢元，候選儒學正堂的捷報歷經百年，至今還貼在屋內牆壁上，文曰“貴府陳老爺名鏞，奉旨鄉薦以五經中式第一名貢元，咨 吏部候選儒學正堂”，“儒學正堂”的匾額也保存完好。
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武夷山飛來“熏鵝”
武夷山飛來“醺鵝” | |
(2005-12-13 15:26:14) | |
食客說菜
近來，一些原本名不見經傳或不登大雅之堂的民間鄉土菜異常火爆，有些餐廳連開幾家分店，一到用餐時間還是人潮湧動，盡管等候用餐的人已經摩肩接踵，後來者還是趨之若 。這一現像引起我們的興趣，目前流行的“食尚”是否意味著傳統的餐飲觀念正在悄悄地發生變化？
據說，位於松柏福德堡邊商業街的廈門山海農家酒樓專門經營武夷山特色鄉土菜。於是，大嘴食客出動了。
■ 選定菜肴
武夷山熏鵝：原料選用武夷山鄉村人家放養的食草鵝類。食草鵝生長期較為緩慢，肌肉纖維粗，特別適於熏制肉類食品。而用糯米燃煙熏制出來的熏鵝，味95、肉鮮、微辣，有嚼頭又回味長，可作佐酒美味。這是武夷山人家宴席上必備美味。
碧綠卷：武夷山特色春卷。皮是山區糙米磨漿，加韭菜汁液和成，餡用山裡的鮮筍、胡蘿卜、菌菇、蝦皮剁切後調味，包成春餅狀，由蒸而成。酥軟糯口，鮮味十足又有美容瘦身美顏壯陽之功效。
芹菜野生黑木耳：以山間老樹斷木上自然生長的黑木耳為原料。據說每年三四月份，山區春雷響動時節木耳纔應聲萌出，產量少，極珍貴。當地人俗稱“雷公屎”。木耳形狀小巧，酷似貓耳，十分可愛。這道清炒芹菜木耳，能降壓降脂，降膽固醇，是中老年人健康食品。
■ 廚師推介
彭永忠（廈門山海農家酒樓廚師）：我們以武夷山的各種動植物美味野味為原料，擯棄五花八門的添加劑、調味料，用傳統的做法，烹飪好喫又有利身體健康的菜肴。為了保證食品原料的地道和新鮮，大部分的菜蔬禽魚等野味都是從武夷山空運到廈門的。綠色、健康是我們的最大特色。
■ 大嘴食客說菜
汪興宇（廈門航空金雁酒店營銷部經理）武夷山的鄉土風味和美妙的自然風光一樣曾給我留下很深印像。回廈門後一直在尋找能喫到正宗武夷山美味的菜館。今天不期而遇，沒想到廈門還有這樣的好地方，很高興。以後與家人喫飯，朋友會飲又多了一處好選擇。菜都不錯，口味鮮，不油膩，是地地道道的綠色食品。最喜歡武夷山熏鵝這道菜，有嚼頭，回味無窮，確是下酒的美味。如果在辣味上根據客人的習慣分大、中、小三種，由人們自由選擇就更理想了。還有，這裡的紅燒野豬肉與以往喫過的口味大相徑庭，沒有羶味，皮脆肉松，入味很足，口感很好，改變我以往對這道菜的偏見。
劉翔（漫畫家，中國新聞漫畫研究會常務理事）武夷山熏鵝這道菜很有特色。好喫。雖是山村家鵝，卻是乘飛機從武夷山飛來的，是“天鵝”啊。
周朝暉（廈門航空國際旅行社日本部經理）去了好幾次武夷山了，很喜歡那裡的山野美味。我們公司也經常有前往武夷山旅遊的日本客人。武夷山的 “鄉土料理”是我們安排行程中的一個亮點。今天品嘗的菜肴都很棒，看得出這家餐廳的經營者很用心，把武夷山的山珍美味空運到廈門，也帶來了把美味回歸自然的綠色飲食理念，讓喫膩魚肉大餐的都市人，讓那些喜歡口味之福又渴望健康美麗的人，能在忙碌喧囂的城裡喫到地道可口的山蔬美味，呼吸來自武夷山吹來清新的美食之風。
（如果您有興趣參加評論，請登陸叫餐網） (來源：廈門晚報) |
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民間鬥茶賽
民間鬥茶賽至2003年已經舉辦三屆第三屆鬥茶賽分為肉桂、水仙、品種三個系列，每個系列設一個狀元、兩個金獎、四個銀獎。評委們通過對參賽茶樣的滋味、香氣、外型、葉底和湯色進行評分。為充分體現武夷岩茶“岩骨花香”、“香久逾清、味久逾醇“的品質特徵，此次鬥茶賽全部選擇春茶的精製茶作茶樣參賽。本次比賽還設立重獎，每個系列的狀元獎勵3000元，金獎獎勵1500元，銀獎獎勵1000元，獲獎茶樣、餘樣則由組委會統一收購。競賽結果：肉桂系列狀元獲得者為大坑口岩茶廠，水仙系列狀元獲得者為明富岩茶廠，品種系列狀元獲得者為擎天岩茶廠。
岩茶節
武夷山市舉辦了六屆武夷岩茶節，其共同的目的是，宣傳武夷岩茶，弘揚武夷茶文化，提高武夷岩茶在國內外的知名度，振興武夷經濟。
歷屆武夷岩茶節時間：
第一屆1990年10月；第二屆1992年9月；第三屆1993年11月；
第四屆1995年10月；第五屆1998年8月；第六屆2003-11-12，與首屆武夷山花文化藝術節合併舉辦。
品種武夷名品號稱“四大名叢”：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜；除素有“岩茶王”之稱的“大紅袍”外，還有肉桂、鐵羅漢、半天腰、白雞冠、素心蘭、水金龜、白瑞香、奇種、老欉水仙等多個珍貴品種，其香氣、湯色、滋味無不各具風韻，武夷山也因此成了“茶樹品種王國”
武夷山市內暫時無大型茶產業鏈相關的茶葉批發市場、茶具、茶生產資料等專業市場，多以旅遊渡假區面向遊客的商店，有批發零售的功能。
發佈人：大紅袍茶城 發佈時間：2006年3月9日
文章分類 : [ 武夷山呢喃
]
武夷山─少年的夢 中年的詩 老年的家
武夷山風景名勝區位於武夷山市南部，方圓70平方公里，屬典型的丹霞地貌，在世界同類自 然景觀中獨樹一幟。
山不高有高山之氣魄，水不深集水景之大成。碧水丹山之中擁有“三三”、“六六”、“九九”之勝。“三三”指的是碧綠清透盤繞山中的九曲溪，“六六”指的是千姿百態夾岸森列的三十六峰，“九九”指的是翹首東望矗立山中的九十九岩。
武夷山自然保護區保存了地球同緯度最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態系統，享有“世界生物之窗”、“蛇的王國”、“島的天堂”、“昆蟲的世界”、“天然植物園”的美稱，是“研究亞洲兩棲和爬行動物的鑰匙”。1987年武夷山自然保護區被聯合國教科文組織列為“人與生物圈 ”世界自然保護網成員，1992年又被聯合國列為全球生物多樣性保護區。
武夷大峽穀生態旅遊區森林密佈，植被多樣，野生動物出沒期間，幽谷溪流瀑布景觀誘人，負氧離子極為豐富。其中“二穀二瀑一漂流”最為精彩，二穀是紅河谷、翡翠穀；二瀑是青龍瀑布和鳳凰瀑布；一漂流是指被譽為“華東第一漂”的武夷大峽穀漂流。走進武夷大峽穀生態旅遊區，貼近自然，領略野趣，體驗驚險與刺激。
真山水孕育了武夷山的純文化。
遠在夏商前（西元前21世紀），古越族人就在武夷山繁衍生息。在景區的懸崖絕壁上，留下了距今近4000年的“架壑船棺”、“虹橋板”等文化遺存。早在漢代，武夷山就被朝廷冊封為天下的名山大川，並成為歷代名士和禪家的盤桓之地。名儒顯宦、文人墨客接踵而至。西漢西期，閩越王在武夷山建造王城，使武夷山成為江南一帶政治經濟文化的中心，現已挖掘出土的“武夷山城村古漢城遣址”是江南一帶保存最完整的漢代古城，也是南北文化交融的歷史見證。
南宋時期武夷山更是集一時之盛，一代理學巨儒朱熹在武夷山結廬講學，生活長達40多年，開創一代理學之先河，撐起了中國古文化的半壁江山！把當時的武夷山推到了“執全國學術之牛耳”的文化巔峰，所謂“周東遷而夫子出、宋南渡而文公生”。
武夷岩茶與武夷風光一樣享譽天下，“臻山川精英秀氣所鐘，品具岩骨花香之勝”。明末清初，烏龍茶首先在武夷山問世，武夷山成為烏龍茶的發祥地。著名詩人拜倫在其長詩《唐璜》中深情地寫道：“我一定要去求助於武夷的紅茶”，英語單詞BOHEA就特指武夷紅茶，據考證，武夷山是世界紅茶的發源地。
武夷山是青少年的夢，中年人的詩，老年人的家。
來源：中國武夷網 責編：孫嘉聰
