朋友問到如何做柚子茶，因此將原則公布，讓大家參考。 

第一個步驟，您的柚子必須已擺放一個月以上，讓其消水，才容易撥下來，柚皮不會受傷。
第二個步驟，把撥下來的柚米，逐一的撥碎，與茶葉一起來炒。
第三個步驟，將炒好的柚茶塞入空柚子殼內，必須塞滿。
第四個步驟，用繩子綁緊。
第五個步驟，進入電鍋蒸半個小時到四十分鐘，曝曬。
此時的原則是三天蒸一次，共蒸二次，再來是一個星期蒸一次，共再蒸三次。
而初步完成，但這一年內要不斷的曝曬讓柚子茶摸起來向石頭一樣硬才算成功，這時需要愛心與耐心，否則容易發霉，將前功盡棄。
祝做柚子茶成功。

冬陽終於露臉了。

等它可是等得很辛苦。

時序已進入立冬，正是採冬茶時節。「立冬收成期，雞鳥卡會啼」，雞鳥有東西吃，啼叫聲不斷，同樣，茶葉不正也是另一種收成期，難怪茶友也跟著起舞。

南港茶山幾乎下了半個月的雨，我的院子紅磚也濕了十多天未乾過，連一個住戶都顯得心茫茫，更何況急於採收冬茶的茶農，難怪茶農都感嘆，吃茶飯，是看天吃飯。

所幸，老天即時的幫忙，冬陽回春，也讓這兩天，茶農趕緊加工採收，在茶山上，又見到為茶辛苦，為茶忙的茶農，陣陣茶香迴盪，也讓茶老饕摩拳擦掌，準備好好的品賞甜水的冬茶滋味了。

   清涼齋隨筆