道卡斯米食文化雜說

1.由番社采風圖可以看到，平埔族最早是種旱稻，用手割稻穗。也就是說平埔族很早就有米食。

2.平埔族婦女將稻米用口嚼碎之後可以釀米酒，今日台灣有米酒文化，或許淵源至此。

3.米做成如麻薯最早稱為"米買 "，今日台灣麻薯文化或許也與之有關，還有很多種類之粿也可能有關。

4.牛早在荷蘭時代引進，或許與後來之牛耕田有關，台灣人感念牛之辛苦，農家一般因此是不吃牛肉的。

5.台灣有以木板作成風鼓機可能是平埔智慧之發明? (也有可能與水稻耕種由漢佃引進來台?)

6.平埔族的主食裏也包含有竽頭，大甲竽頭很有名，看起來似乎也很有道理。此外甲仙竽頭也很有名，可見甲仙也是平埔有關。

7. 在清朝打敗明鄭之後，諸羅以北的台灣中北部其時大部份均未臣服(歸化)予清朝。如大甲西社之亂等，就是在歸化清朝之過度時間之磨合。清朝歸化裏有提到一點就是必須將社地開墾，努力開墾以繳米糧給清朝。在當時福建省米糧很缺乏。因此清朝要平埔族努力開墾做為歸化之條件之一。因此可能也引進水耕之學習。此時若社番無多餘人力開墾就會招來漢佃農以協助開墾，因此就有所謂三張犁之地名出現。而且可以發現這些地名圍繞在社地地外圍區域。至於後來番大租之出現則有不少書有探討。令外值得一提的是，台灣有不少地名留下公館之名稱，其實就是收番租之辦公地點命名而來。如台北有公館，苗栗也有公館，其時如果去看台灣輿圖更可以發現很多公館之地名。只是其時平埔族漢化成為假漢人之時間很早，可能早在雍正與乾隆早期就早已漢化。其中采田福地就是明證。

8.嘉南平原一帶早期應該是沒有種稻米，因為要到日本時代八田與一技師開發嘉南大圳才有充足之水源。早期缺乏水源之地則開發水埤。因此今日有濁水米，大甲溪與大安溪流域等之米。 詳細之歷史則可能要花心思調查與證明。

9. 台灣史中有提到在荷蘭時代，台灣其時還沒有漢人來台。台灣平埔番則不愛耕種，因此當時荷蘭人有招漢人來台當外勞，協助耕田，因此早在荷蘭時代就有引進水稻之耕種。然，台灣史裏由此推論番人不愛耕種，這種推論似乎以偏蓋全。實因在清朝對歸化之社番會要求要努力耕種，而且在奏摺裏有資料顯示，清朝早期社番耕種之收穫甚豐可以多出來給福建省之米糧須求。因此，平埔番人在荷蘭時代雖不開化，所以不愛耕種。但在清朝歸化政策之下，平埔族不但成為假漢人，也很會耕種了。

10.早期平埔族是採遊耕方式，就是所謂之刀耕火種，會把地放火燒以轉變土質，因為當時沒有肥料。然，在十年前吧，台灣還留有割完稻子會放火燒稻草之文化。後來好像是環保與影響高速公路車流之理由，慢慢宣導不要燒稻草。當然，其實今日有些地方還是會燒稻草。其實台灣人的很多習性是長久演化而來，因為今日之國民教育普遍缺乏教育台灣史，以致於台灣人失了根，不曉得很多文化之由來。比如說，天頂天公地下母舅公。

11.縱上所述，可見台灣以農立國，與稻米相關之文化可說是淵遠流長。因此很多農家器具，如畚箕、風鼓機等等多是台灣米食文化之一環。可惜台灣學生不學台灣史，讓米食文化產生了斷層。

12. 當然清朝也是有漢佃來台，來台就是為了種稻米賺錢過生活。早期可能賺了錢年年回福建，但久而久之就會在台灣取妻。因此可能產生母舅在結婚慶典上會坐大桌。然後，也出現了很多招贅之文化。可惜台灣人普遍被洗腦了。忘了自己是台灣番，假漢人也。所以這也算米食文化之一插曲。

其他想到再捕充。

  PS. 一般來說，歷史是要面對真實的，但是歷史竟百分之百會被統治者做修改。所以今日之台灣史到底可信度有多高，其實是值得探討的。比如吳鳳的故事，今日證明其實是日本人捏造的。台灣史究竟如書中所說有幾分可信度，可以做科學推論又有幾分。台灣人普遍不學台灣史，當然就由台灣史學者愛怎麼瞎掰，就怎麼掰。到底有多少人有時間去了解，去找出真相呢?  這就是台灣平埔與原住民的無奈之處~~~